中新社廣州七月九日電 題：廣式?jīng)霾柃s超可口可樂 中式飲料領(lǐng)風(fēng)騷
作者 陳國華 符靜如
廣東涼茶將“擊敗”可口可樂。“上半年廣東涼茶產(chǎn)銷近三百萬噸，全年產(chǎn)銷量將突破三百五十萬噸，而二00五年可口可樂在中國內(nèi)地的產(chǎn)銷量是三百一十七萬噸。”廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)協(xié)會日前公布了這一令廣東及國人興奮的消息。
涼茶，是廣東的民間傳統(tǒng)飲料，具有清熱解毒、去濕降火的功用。在潮濕多瘴氣的南粵地區(qū)，民眾堅信各式?jīng)霾璐禾炜扇瘢奶炷芙馐�，秋天可降火，冬天防感冒�?/p>
廣東涼茶歷史悠久，在粵港澳三地深受喜愛，在世界各地的華人中也很流行。業(yè)內(nèi)人士粗略統(tǒng)計，目前僅廣東生產(chǎn)涼茶的知名企業(yè)就達(dá)到三四百家，加上部分小企業(yè)，共有幾千家之多。
廣東涼茶過去主要是前店后廠式的個體小攤檔經(jīng)營，一般多是藥店購回涼茶包，經(jīng)過加工煎制，然后以瓷碗或水杯裝盛出售。也有民眾購草藥回來配制的，主要是夏枯草、冬桑葉、金銀花、車前草等等。
隨著涼茶越來越受到人們的喜愛，單純的個體小攤檔經(jīng)營已不能適應(yīng)涼茶業(yè)的發(fā)展，于是就出現(xiàn)了以黃振龍、平安堂、金葫蘆等為代表的連鎖經(jīng)營涼茶鋪的形式。而因?yàn)闆霾枳叱鰪V東、走向全國的需要，走品牌路線規(guī)�；�(jīng)營的道路也就成為必然，這主要以廣東加多寶、廣州王老吉藥業(yè)、廣州東一堂、寶芝林等為代表。
廣東涼茶經(jīng)過幾百年的不斷驗(yàn)證，發(fā)展至今已經(jīng)不僅僅作為一種傳統(tǒng)飲料，它包含的更多是一種文化內(nèi)涵。有人說，在廣東涼茶鋪比米鋪還多，可見涼茶在一定程度上已經(jīng)成為了廣東的一張名片。
二00六年，是廣東涼茶大獲豐收的一年，國務(wù)院正式批準(zhǔn)廣東涼茶為首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，粵港澳的二十一家涼茶生產(chǎn)企業(yè)的十八個品牌五十四個秘方及術(shù)語，將受到《世界文化遺產(chǎn)保護(hù)公約》及中國有關(guān)法律的永久性保護(hù)。這對于涼茶行業(yè)來說，是一個大好的發(fā)展機(jī)遇。
廣東省食品行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長張俊修就曾表示，涼茶產(chǎn)量到今年年底將會達(dá)到三百至四百萬噸，樂觀估計，明年下半年涼茶產(chǎn)量就可超過可口可樂在國內(nèi)的銷量。
其實(shí)在二00五年，在涼茶獲得廣東省首批“食品文化遺產(chǎn)”之后，不少本地涼茶企業(yè)就揚(yáng)言要挑戰(zhàn)可口可樂以及百事可樂在中國的地位。然而，此話一出，就引來多方質(zhì)疑，廣東涼茶想打敗這個飲料界的老大哥并非輕易之事。
對此，業(yè)內(nèi)專家稱，廣東涼茶以其獨(dú)特的保健功效在市場上崛起，越來越受到人們的歡迎，不但在廣東遍地開花，二00三年非典之后，在全國各地也紅火起來。如今成為首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，要是憑著這樣的勢頭發(fā)展下去，尋找適合自身的經(jīng)營之路，廣東涼茶在二00七年打敗可口可樂成為內(nèi)地市場上占有額最大的飲料也是有可能的。
專家稱，目前廣東涼茶的主要問題是規(guī)模水平參差不齊，質(zhì)量不穩(wěn)定。涼茶作為中國的傳統(tǒng)食品，在生產(chǎn)和銷售上不少都采用傳統(tǒng)方式，要想與可口可樂競爭，首先要向其現(xiàn)代化的規(guī)模生產(chǎn)方式借鑒。
尤其需要指出的是，要既保持自己的特色又符合現(xiàn)代生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，而不可能簡單地照搬現(xiàn)代化生產(chǎn)方式而丟掉自己的特色。
因?yàn)�，現(xiàn)代化經(jīng)營和走特色保持之路是涼茶與可口可樂抗衡的最大砝碼。
