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中國烹飪協(xié)會:五一黃金周餐飲市場呈現(xiàn)四大特點

2006年05月11日 10:28

    據江蘇省南京市商貿局2006年5月8日的統(tǒng)計,“五一”黃金周全市餐飲零售額超過2億元,其中婚宴異;鸨髻e館、酒店的婚宴占四成以上。據悉,“五一”期間,南京市有近2萬對新人舉辦婚禮,是去年同期的1.5倍。

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  中新社北京五月十日電(記者 劉長忠)中國烹飪協(xié)會今天披露的最新抽樣調查結果顯示,今年五一黃金周餐飲市場持續(xù)火爆,外出就餐比例提高,企業(yè)營業(yè)收入普遍攀升,主要呈四大特點。

  這四大特點為:“三大宴”成為假期餐飲主體。支撐五一黃金周期間餐飲市場的主要元素為“三大宴”,即婚慶宴、旅游宴和家庭宴,北京五一假期每日辦婚禮超過一千場;上海市一百四十六家餐館、酒店共舉辦婚宴三點六八萬桌,實現(xiàn)營業(yè)額五千五百零六萬元,同比增長百分之二十二點八。據對部分餐飲企業(yè)調查,假期間婚慶宴、旅游宴和家庭宴“三大宴”的比例占到餐飲企業(yè)經營的百分之九十以上。

  企業(yè)促銷舉措推陳出新。在菜品銷售方面,很多企業(yè)推出“套餐系列”、“廚師長推薦菜品”,突出特色菜點,打造服務品牌,還推出酒后代駕等系列服務,方便顧客。老字號企業(yè)再次成為市場消費熱點,北京全聚德集團采取散桌客人排隊時點餐的辦法,減少店堂就餐時間,使店堂平均翻臺每天最多達到七至八次,并推出家庭套餐和外賣送餐、郵遞送餐等新措施,直營店一至七日營業(yè)額達到二千二百六十萬元,同比增長百分之十點八三。

  消費更趨理性化。消費者在餐飲方面對特色餐館的選擇性依然較強,對特色小吃、方便快餐和個性化餐館的需求不斷提高,表現(xiàn)出吃特色、吃實惠、吃新意為主的節(jié)日餐飲消費主流。北京眉州東坡酒樓在維持人均消費六十元左右的情況下,營業(yè)額增加將近一倍。

  企業(yè)經營存在差異化。雖然黃金周餐飲消費呈現(xiàn)出穩(wěn)步提升的趨勢,但餐飲企業(yè)表現(xiàn)并不相同,由于地理位置和企業(yè)知名度等的區(qū)別而導致企業(yè)營業(yè)額具有較大的差異,個別企業(yè)營業(yè)增長幅度較小。完

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