中新網5月13日電 近年來,國外營養(yǎng)學家開始提倡花生及花生油膳食。這是繼地中海地區(qū)的橄欖油膳食在國際受到普遍推崇之后,出現的新的科學膳食潮流。美國、英國和澳大利亞的營養(yǎng)學專家認為,花生及花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣,在預防心血管疾病等方面可以發(fā)揮有效作用。
看似普通的花生,內含豐富的營養(yǎng),在中國有個別名叫“長生果”,在國外一直被視為健康食品;ㄉ椭泻蟹浅XS富的油酸、亞油酸,含量高達50%-80%。油酸能使人體的高血脂和有害膽固醇下降,而不降低或相對提高人體有益膽固醇。
花生及花生油中富含營養(yǎng)素,包括維生素E、葉酸,硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B、以及某些礦物質鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。這些營養(yǎng)成分為健康膳食的營養(yǎng)補充都有其重要作用。
國外營養(yǎng)專家對花生營養(yǎng)價值的新發(fā)現,激起了國內外專家的極大興趣,認為必須重新審視花生的營養(yǎng)價值和經濟地位。中國是花生生產和消費大國,花生總產和出口量均居世界第一位。中國花生深加工產業(yè)極為薄弱,80%的花生被農村星羅棋布的小型榨油廠占有,不僅出油率低、油質不高,還造成蛋白質資源的巨大浪費。目前國內日處現千噸以上油料大豆廠家60多家,而日處現千噸以上花生仁的大型企業(yè),僅有山東魯花一家。為此營養(yǎng)學家呼吁政府及相關部門,要像重視大豆那樣重視花生產業(yè),對花生深加工開發(fā),生產更多的優(yōu)質花生油,滿足市場的需求。生產多樣的花生食品,讓百姓餐桌上得到實惠。讓花生及花生油膳食,在中國人需要一場膳食革命中,凸顯更大作用。