夏日在即，許多人又開始了“春季減肥大計(jì)”，據(jù)稱由一位女大學(xué)生炮制的“70種減肥方法試用報(bào)告”去年曾風(fēng)傳一時(shí)，最近又開始在各大網(wǎng)絡(luò)論壇上轉(zhuǎn)載，這些減肥方法包括蔬果減肥、深呼吸瘦身法、倒行瘦身法及各類減肥產(chǎn)品，然而在世界著名的減肥專家大衛(wèi)·赫伯看來(lái)，這些減肥方法幾乎全是錯(cuò)的，不僅無(wú)助于減肥，可能還會(huì)造成健康隱患。

　　大衛(wèi)·赫伯曾四次獲得全美最佳醫(yī)生榮譽(yù)，他的主要研究領(lǐng)域是肥胖癥治療及預(yù)防和治療癌癥的營(yíng)養(yǎng)因素。本報(bào)記者就如何正確減肥專訪了大衛(wèi)·赫伯教授，揭開普通“減肥”下平常人并不知道的真相。

　　1　是否肥胖，BMI指數(shù)說(shuō)了不算

　　記者：目前流傳著各種各樣的減肥觀念和減肥方法，您認(rèn)為人們?cè)撊绾螐闹刑暨x最適合自己的呢？

　　赫伯：要想挑選適合自己的，就應(yīng)該首先明確自己是否應(yīng)該減肥。而這里正包含著無(wú)數(shù)人減肥當(dāng)中的第一大誤區(qū)。人們一次又一次地站上體重測(cè)量?jī)x，卻可能離他們的減肥目標(biāo)越來(lái)越遠(yuǎn)。這是因?yàn)椤皽p重”被過(guò)分強(qiáng)調(diào)了，而減脂肪卻沒(méi)有受到足夠的重視，很多人將肥胖理解為“多余的體重”，而其實(shí)肥胖的真正含義應(yīng)是“過(guò)多的體脂肪”。

　　你可能對(duì)BMI(Body Mass Index，身體質(zhì)量指數(shù)，簡(jiǎn)稱體質(zhì)指數(shù)。BMI=體重(kg)/身高(m)的平方)有所了解，它被很多人用作衡量是否超重、肥胖的指標(biāo)。其實(shí)BMI指數(shù)是有誤導(dǎo)性的，比如一個(gè)足球運(yùn)動(dòng)員充滿肌肉，但根據(jù)BMI，他可能會(huì)被認(rèn)為超重。而一個(gè)看起來(lái)并不肥胖的女士擁有正常BMI值，但可能有過(guò)多的體脂肪。我曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，很多BMI只有23的女士，而體脂百分比甚至高達(dá)32%。

　　2　節(jié)食減肥，最流行的也會(huì)“犯錯(cuò)”

　　記者：那我們應(yīng)該如何判斷自己是否應(yīng)該減肥？

　　赫伯：普通男子應(yīng)當(dāng)有15%-20%的體脂肪，女士應(yīng)該有22%-28%的體脂肪，我們的目標(biāo)就是讓自己的脂肪含量處于這個(gè)合理范圍之內(nèi)。最準(zhǔn)確的測(cè)量方法是生物電阻抗測(cè)量?jī)x，它能夠測(cè)量脂肪和瘦體重組織。遠(yuǎn)離這些多余脂肪，擁有健康體形才是減肥的終極目標(biāo)，盡管它可能并沒(méi)有體現(xiàn)為體重的陡降。很多肥胖患者采取節(jié)食的方式減肥，通過(guò)每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法減少卡路里攝入。這種最流行的減肥方式是錯(cuò)誤的。節(jié)食的確會(huì)消耗脂肪，然而也會(huì)導(dǎo)致人們肌肉變少。肌肉的減少將引起代謝水平降低，輕則饑餓難忍，重則影響健康。另一方面，肌肉也是體形完美的一個(gè)重要參數(shù)。失去了良好的體形，體重?cái)?shù)字的下降似乎也失去了意義。

　　3　蘋果還是梨？體形決定減肥方法

　　記者：我知道您提倡不同的人需要不同的減肥方法，那變化的依據(jù)是什么呢？

　　赫伯：現(xiàn)在請(qǐng)面向鏡子，看看自己的體形，你是上半身胖的蘋果形或者是下半身胖的梨形。如果你不能準(zhǔn)確描述你的體形，你就沒(méi)有做好制定個(gè)性化減肥計(jì)劃的準(zhǔn)備，這也就是為什么對(duì)別人有效的減脂方法卻對(duì)你沒(méi)有作用的重要原因。蘋果形體形的人上身肥胖。而上半身脂肪細(xì)胞是用來(lái)抵御饑餓的。但是這類脂肪堆積會(huì)造成各種組織的炎癥，包括心臟。因此減輕上半身脂肪具有顯著的醫(yī)學(xué)用處。相比較而言，梨形身材的人擁有的下半身脂肪并不會(huì)造成健康的困擾，卻也相對(duì)比較難除去。下半身的脂肪細(xì)胞是幫助女性在懷孕期貯存能量的，因此很多女性也較容易成為梨形身材。我將下半身肥胖的原因歸納為“吃得多、鍛煉少和過(guò)度緊張”。針對(duì)這三點(diǎn)計(jì)劃減肥才能達(dá)到你的理想體形。

　　4　抵制扳機(jī)食品，強(qiáng)化蛋白質(zhì)攝入

　　記者：您推薦用什么樣的辦法進(jìn)行健康的減脂呢？

　　赫伯：我會(huì)推薦大家用六個(gè)步驟來(lái)進(jìn)行減脂。包括，在第一周當(dāng)中使用代替餐，這個(gè)計(jì)劃我已經(jīng)在幾千名患者當(dāng)中使用過(guò)；從第二周開始，抵御“扳機(jī)零食的誘惑”；學(xué)會(huì)在購(gòu)物、外出就餐、旅行以及節(jié)日聚餐時(shí)的進(jìn)食秘訣等。

　　記者：為什么在你的秘方當(dāng)中，蛋白質(zhì)會(huì)成為減脂的重要武器？

　　赫伯：蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)分解產(chǎn)生的氨基酸能影響你大腦監(jiān)控饑飽信號(hào)的強(qiáng)弱。此外，蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體的重要元素。缺少蛋白質(zhì)會(huì)嚴(yán)重?fù)p害心臟和肌肉。在提供能量方面，蛋白質(zhì)也表現(xiàn)優(yōu)異。最近，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所更新了人體每天攝入蛋白質(zhì)的推薦值，比原來(lái)增加了10%-35%。這主要是認(rèn)識(shí)到新的高蛋白膳食的功能作用。經(jīng)過(guò)多年的研究，我認(rèn)為蛋白質(zhì)提供人體的熱量比定為29%。也就是說(shuō)，如果你每天需要的熱量為1240卡，那么需要攝入能產(chǎn)生360卡的蛋白質(zhì)。按照每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4卡熱量計(jì)算，也就是說(shuō)你需要吃90克的蛋白質(zhì)。

　　記者：什么是你所說(shuō)的“扳機(jī)食品”，它們帶來(lái)什么不良后果？

　　赫伯：扳機(jī)食品就是那些熱量高同時(shí)對(duì)人們充滿了誘惑的休閑食品。常見的扳機(jī)食品包括堅(jiān)果、奶酪、植物黃油、動(dòng)物黃油、肥肉和肥魚、炸土豆、餅干、冷凍酸奶、冰淇淋、蛋糕、可樂(lè)、果汁、白酒等等。這些食品含有更多的熱量，促使人們脂肪超標(biāo)。我們要減脂必須控制這些扳機(jī)食品的攝入。

　　人物檔案

　　大衛(wèi)·赫伯，世界著名減肥專家，美國(guó)加州大學(xué)David Geffen School醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生學(xué)教授，加州大學(xué)洛杉磯分校人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心主任，康寶萊科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)和營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主席。

　　貼士

　　如何檢測(cè)身體脂肪比例

　　目前不少品牌都有便攜式的身體脂肪測(cè)試儀出售，可以非常方便地測(cè)量出身體脂肪比例；不少健身房在入會(huì)之前，也會(huì)對(duì)會(huì)員的脂肪比例進(jìn)行免費(fèi)檢測(cè)；北京的市民還可以到海淀區(qū)公共安全館免費(fèi)體驗(yàn)和檢測(cè)身體脂肪比例。

　　大衛(wèi)·赫伯的六步減肥法：

　　1、第一周使用代替餐的計(jì)劃，每天兩次，攝入含有極高蛋白質(zhì)的乳液。乳液做法：在混勻器中加入8盎司豆乳或脫脂奶，加入一定量的蛋白粉，加入新鮮水果(草莓、香蕉)，將各種東西混勻，在10-15分鐘之內(nèi)用勺飲用。慢慢吃，可以使得消化系統(tǒng)充分消化這些乳液。

　　2、從第二周開始，抵御“扳機(jī)零食的誘惑”；

　　3、學(xué)會(huì)進(jìn)食秘訣，在外出就餐時(shí)，如果桌子上有面包或薯片，盡量遠(yuǎn)離它們，因?yàn)闊崃烤薮螅豢梢渣c(diǎn)一份由深色蔬菜組成的沙拉；肉菜應(yīng)該盡量點(diǎn)脂肪含量低的，比如雞胸肉、瘦肉、海產(chǎn)品等；要一個(gè)水果拼盤。

　　4、杜絕和預(yù)防不良習(xí)慣的復(fù)發(fā)；

　　5、與人分享成功的故事和經(jīng)驗(yàn)；

　　6、體育鍛煉融入到生活當(dāng)中去。(蔣理）