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世博園區(qū)開園至今公共餐飲營收達(dá)4億元

2010年06月25日 11:53 來源:新華網(wǎng) 參與互動(dòng)(0)  【字體:↑大 ↓小

  記者24日從(上海)市商務(wù)委和世博局商業(yè)管理服務(wù)部獲悉,世博園內(nèi)的餐飲企業(yè)經(jīng)受住了包括6月15日55萬人在內(nèi)的5次入園人數(shù)超過50萬的特大客流的考驗(yàn),開園至今,在世博園內(nèi)就餐人數(shù)達(dá)到800萬人,世博園區(qū)公共餐飲已經(jīng)實(shí)現(xiàn)營收達(dá)4億元。

  據(jù)世博局商業(yè)管理服務(wù)部助理部長徐長寧介紹,食藥監(jiān)執(zhí)法人員每日對(duì)A、B片區(qū)的餐廳進(jìn)行至少2次的巡視,利用芯片跟蹤、追溯系統(tǒng)等保證所有食品的原材料的可追溯性,全部食品原材料包含在采購大名單上,如果是新疆等地的特殊調(diào)料需要另外申報(bào)。目前,園區(qū)內(nèi)餐飲的人平均消費(fèi)金額從開園時(shí)的42元降低至現(xiàn)在的38-40元。

  為了應(yīng)對(duì)已經(jīng)及正在出現(xiàn)的50萬人次的大客流,針對(duì)一些熱門展館和排隊(duì)集中區(qū)附近的餐飲供應(yīng)點(diǎn)較少的情況,園區(qū)餐飲管理部門立即在園區(qū)內(nèi)增加了臨時(shí)售點(diǎn),組織貨源,目前已經(jīng)落實(shí)了臨時(shí)售點(diǎn)50個(gè),供應(yīng)錦江集團(tuán)銷售的新亞大包及靜安面包、克莉斯汀西點(diǎn)、良友集團(tuán)銷售的樂惠方便面、方便粥、八寶粥、面包和自加熱盒飯等,隨著客流的增加,還將逐步新增梅林牌八寶粥等新的品種。從運(yùn)行情況看,園區(qū)內(nèi)用餐緊張的問題基本得到解決。

  為了應(yīng)對(duì)天氣逐漸炎熱的情況,園區(qū)內(nèi)的各餐飲企業(yè)開始增加夏令特色的餐飲品種。如滄浪亭的揚(yáng)州面3元3兩,清冷面4元3兩。和記小菜針對(duì)夏季推出冰菊茶,增加了糟、醉的小菜,如和味三寶(花蛤、烏參、白米蝦),供應(yīng)夏令市場。中華美食街上的清真美食區(qū)內(nèi),來自新疆、青海、寧夏、甘肅四地的風(fēng)味美食,套餐價(jià)格在20-40元,推出一些冷面等食品,世博園給這些清真企業(yè)提供了免租金、免裝修費(fèi)、免服務(wù)員人工費(fèi)等優(yōu)惠。

  據(jù)介紹,通過引導(dǎo)人流錯(cuò)峰就餐,現(xiàn)在園區(qū)內(nèi)的就餐高峰時(shí)段(12點(diǎn)至1點(diǎn)半)排隊(duì)時(shí)間基本上只要15-20分鐘,選擇快餐消費(fèi)的人群占比最高,達(dá)到60%以上,如百勝旗下餐飲、大娘水餃、真功夫等,快餐平均價(jià)格25-30元,臨時(shí)售點(diǎn)平均價(jià)格5-10元。目前80%的正餐企業(yè)推出快餐供應(yīng),如杏花樓、小南國、老正興、紹興飯店、俏江南、蘇浙匯等。

  據(jù)和記小菜世博店的相關(guān)人員介紹,目前客人從進(jìn)店消費(fèi)到吃完離開的平均時(shí)間約40分鐘,基本選擇零點(diǎn)為主;店內(nèi)的生意沒有預(yù)計(jì)的好,本來預(yù)計(jì)一天翻6次臺(tái),接待客流1200人左右,現(xiàn)在平均每天接待700-800人,最多的時(shí)候是6月15日,接待900多人,營業(yè)額為12萬元,人均消費(fèi)80-100元。和記小菜還在進(jìn)店的門口為顧客準(zhǔn)備了藥箱,提供紅藥水、紫藥水、清涼油等。(上海商報(bào) 葉堯)

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【編輯:馬學(xué)玲】
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