三鹿牌嬰幼兒奶粉事件關系到經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定全局，關系到人民群眾尤其是嬰幼兒的身體健康和生命安全。問題奶粉究竟出在哪些環(huán)節(jié)？工業(yè)和信息化部將從哪些方面著手，確保乳制品行業(yè)健康發(fā)展？3日，在實地查看三元綠荷牧場、蒙牛乳業(yè)生產基地時，工業(yè)和信息化部部長李毅中接受了新華社記者采訪。

　　　問：請您介紹一下目前我國乳制品行業(yè)是一種什么樣的狀況？嬰幼兒奶粉事件發(fā)生的原因何在？

　　答：乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中的重點行業(yè)之一，近年來年均增長速度超過20%。全國乳制品規(guī)模以上企業(yè)達743家。

　　嬰幼兒奶粉事件的發(fā)生，一是產品檢測標準和企業(yè)質量管理存在漏洞。由于此前三聚氰胺未作為檢測項目，所以生產企業(yè)無標準可依，也沒有配備必要的檢測設備。二是近年來乳制品行業(yè)加工能力增長過快，原料奶資源難以支撐，協調發(fā)展矛盾突出，不法分子借機違法謀取利益。

　　事件發(fā)生后，國家對9月14日以后生產的液態(tài)奶共抽查了四批，均未檢出三聚氰胺。抽檢結果說明，目前奶制品質量得到了有效控制。各方面對奶制品行業(yè)的整頓和規(guī)范工作初見成效。一是奶制品企業(yè)對不合格產品實行了下架召回、封存銷毀；二是加強了對原料奶收購環(huán)節(jié)質量管理；三是配置專用檢測設備，增強企業(yè)檢測能力。如伊利公司投資700多萬元、蒙牛公司投資1000多萬元緊急購置酶標儀、高效液相色譜儀、高效液相色譜―質譜儀和氣相色譜―質譜儀等先進檢測儀器，對入廠原料奶和出廠產品實行批批檢測，重點對三聚氰胺含量進行檢測。

　　　問：這次問題奶粉究竟出在哪些環(huán)節(jié)？為什么那么多的知名品牌都出了問題？

　　答：三聚氰胺是化學品，是合成樹脂的原料，從分子結構看，根本不含蛋白質，嚴禁用于食品加工業(yè)和飼料業(yè)。三鹿奶粉事件發(fā)生后，有關方面集中展開了對奶制品三聚氰胺污染情況的調查。到目前為止，尚未查出奶制品生產企業(yè)在生產過程中人為加入三聚氰胺的現象。在對河北省三鹿集團的200份原料奶所進行的三聚氰胺檢測中，發(fā)現其中56個批次奶品中含有三聚氰胺，涉及41個原奶供應站。這說明目前主要問題集中在原料奶的收購、儲存環(huán)節(jié)。

　　不法分子將三聚氰胺添加到原料奶中，鉆的是凱氏定氮法測定奶粉蛋白質含量的漏洞。國標GB/T5413.1-1997《嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定》明確，使用凱氏定氮法測定奶粉中蛋白質的含量，這一方法是目前國際通用的測定蛋白質的方法。凱氏定氮法，是指通過測量氮元素的含量，并利用氮元素與蛋白質換算系數，來計算乳制品中所含蛋白質總量的方法。在分析過程中，所有含氮物質均被統計成蛋白質總量。三聚氰胺含氮量高達66%，一旦被摻入乳制品中，就可以提高氮的含量，造成原料奶蛋白質含量虛高。而其價錢，只有蛋白原料的五分之一。于是一些不法分子就鉆空子，在奶液中添加三聚氰胺，誤導為“蛋白精”。這也暴露出我們在食品質量監(jiān)管中存在重大安全漏洞。

　　三聚氰胺是如何流向奶制品加工企業(yè)的？據初步調查，一些小企業(yè)采取委托大企業(yè)加工生產，或者直接采購大企業(yè)產品改換包裝出售，銷售去向很難跟蹤，這是三聚氰胺流向食品市場的監(jiān)管死角。從奶站看，目前多數乳制品企業(yè)自建奶站比重小，大多數為個體奶站，相當一部分奶站證照不全。同時由于企業(yè)擴張?zhí)�快，爭奪奶源問題比較突出，容易出現漏洞。我們要求國內三聚氰胺生產企業(yè)采取有效措施，加強對產品銷售流向的控制，并在三聚氰胺新包裝袋上明確標識“嚴禁用于食品加工業(yè)和飼料業(yè)”的警示標志。另一方面，配合有關部門整頓規(guī)范奶站。