連日來，關(guān)于杜邦不粘鍋有害的報道，使中國的一些消費者對這種炊具比較擔(dān)心，而記者在采訪中也了解到，一些商家最近已經(jīng)把杜邦不粘鍋下架了。記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)了另一個新問題，即中國人的做菜習(xí)慣和美國人不同。中國人無論南方北方，做菜是一定要爆鍋的，爆鍋時，油就要上煙，而現(xiàn)在，越好的油，煙點越高。那幺，特富龍的不粘鍋能否擔(dān)當(dāng)起煎炒烹炸的中國家庭廚房中的安全炊具呢？
不粘鍋“粘”上麻煩
美國杜邦公司派了三位從事氟產(chǎn)品研究的專家專程飛到北京，召開新聞媒體見面會，杜邦公司首先澄清說，在美國環(huán)保署公開批評其的新聞發(fā)布會上，環(huán)保署明確指出，這一批評是“有關(guān)行政匯報程序的問題”，而與杜邦公司產(chǎn)品的安全性無關(guān)。
那幺，一個使用了50多年的產(chǎn)品，是一個什幺樣的程序錯誤導(dǎo)致美國環(huán)保署對其提出這幺軒然大波的疑義呢？美國環(huán)保署為什幺質(zhì)疑杜邦公司的專利產(chǎn)品呢？
據(jù)了解，美國環(huán)保署(簡稱EPA)對杜邦公司的正式指控是在美國時間7月8日。當(dāng)天下午，道瓊斯通訊社就報道了這一消息，標(biāo)題為：“美國環(huán)保署稱杜邦違反了提交報告的規(guī)則。”美國環(huán)保署對杜邦的指控包括三項：“全氟辛酸銨經(jīng)胎盤轉(zhuǎn)移”、“公眾水源污染”、“違反資源修復(fù)法”。其中涉及到兩項法案：《有毒物質(zhì)控制法》(簡稱TSCA)和《資源修復(fù)法》(簡稱RCRA)。
根據(jù)美國《有毒物質(zhì)控制法》，“任何人，在商業(yè)活動中，不管是制造、加工或者分發(fā)某種化學(xué)物質(zhì)和混合物，只要獲得了相關(guān)信息證明此種物質(zhì)或者混合物對人的健康和環(huán)境存在實質(zhì)性的威脅，都應(yīng)該將此信息報告給行政官員，除非是本人已經(jīng)有確實的消息證明行政官員已經(jīng)獲知該信息�！�
美國《資源修復(fù)法》則規(guī)定，“對于從固體廢物管理個體中釋放出的任何有毒物質(zhì)和元素，不管從何時開始廢物放置在此處，在所有廢物處理、儲藏的過程中，都需要采取矯正性行動以維護人類和環(huán)境的健康�！�
美國環(huán)保署新聞發(fā)言人辛西亞·伯格曼女士對新聞媒體解釋說：杜邦的違規(guī)行為包括，從1981年6月到2001年3月，多次拒絕提交關(guān)于某化學(xué)藥品對人身健康和環(huán)境有實質(zhì)威脅的報告和信息。根據(jù)《有毒物質(zhì)控制法》的規(guī)定，公司都應(yīng)該立即提交這些報告給EPA。EPA有權(quán)對這些公司進行罰款。EPA認(rèn)為，杜邦沒有將公司已經(jīng)獲得的有關(guān)全氟辛酸銨的信息提交給EPA。
由此可以看出，美國環(huán)保署對杜邦不粘鍋的質(zhì)疑點，就在杜邦的專利產(chǎn)品特富龍生產(chǎn)過程中使用的一種助劑———“全氟辛酸銨”(簡稱PFOA)上，而且，主要的問題集中在———生產(chǎn)過程中。
美國環(huán)保署認(rèn)為在生產(chǎn)特富龍主要的成分———聚四氟乙烯過程中，“全氟辛酸銨”會對參與生產(chǎn)的人員健康產(chǎn)生影響，而且，有毒廢物的排放影響了周邊居民的公眾水源。
杜邦將提出答辯狀
在一份杜邦公司提供給公眾的材料中說，“全氟辛酸銨”是生產(chǎn)特富龍的主要成分———氟聚合物產(chǎn)品的一個必需的助劑，而且在生產(chǎn)的不粘炊具成品中沒有發(fā)現(xiàn)全氟辛酸銨。
但是，美國環(huán)保署認(rèn)為，PFOA在生產(chǎn)過程中卻會給環(huán)境和人體帶來健康危害。
針對有些媒體關(guān)于美國環(huán)保署將對杜邦公司提出3億美元的罰款，美國環(huán)保署認(rèn)為不會那幺高。而杜邦公司則予以否認(rèn)，杜邦說，美國環(huán)保署并沒有開出3億美元的罰單，“杜邦被罰3億美元，成為有史以來最大的環(huán)保罰單”的這種說法與事實不符，美國環(huán)保署目前并沒有提出具體的處罰。
記者在采訪中還獲悉，杜邦公司近日將提出法律交涉正式否認(rèn)美國國家環(huán)保署宣稱的杜邦公司沒有遵守《有毒物質(zhì)控制法》和《資源修復(fù)法》對全氟辛酸銨進行技術(shù)報告的要求。杜邦公司說，將在30日內(nèi)提出答辯狀，否認(rèn)環(huán)保署的指摘。
杜邦否認(rèn)炊具含PFOA
據(jù)記者了解，美國環(huán)保署并沒有說，禁止消費者使用含有PFOA的任何產(chǎn)品。而且，不僅杜邦公司提供的數(shù)據(jù)，一些研究雜志登載的學(xué)術(shù)文章也證實了杜邦的說法，那就是，在成品的杜邦不粘鍋中，沒有發(fā)現(xiàn)PFOA。
作為生產(chǎn)特富龍的主要成分———氟聚合物產(chǎn)品的一個必須的助劑，“全氟辛酸銨”在生產(chǎn)中就已經(jīng)完全去除了嗎？它在加熱后分解出什幺呢？
杜邦公司美國專家貝達偉為此回復(fù)本報記者說：“在制作不粘炊具的過程中，我們杜邦公司要求特許制造商在427℃的情況下燒結(jié)4到5分鐘。PFOA一般在130℃即開始分解，到350℃在一兩秒內(nèi)就可以完全分解，因此，最終的炊具產(chǎn)品里是不含PFOA的�！�
這一點，美國一些獨立的實驗室出具的檢測結(jié)果也可以說明。最近，由ENVIRON國際公司完成的一次檢測表明，在精度達到十億分之一(PPb)的檢驗方法，完全檢測不到PFOA，不粘炊具對人體健康沒有危害。
7月剛出版的美國分析化學(xué)雜志一篇關(guān)于PFOA分解的文章，里面提到PFOA受熱會分解為二氧化碳、氨氣和惰性揮發(fā)氣體C7F15H。
杜邦公司說，經(jīng)過非常嚴(yán)格和科學(xué)的分析得出的數(shù)據(jù)說明，沒有在由氟聚合物制作的不粘炊具中發(fā)現(xiàn)有全氟辛酸銨的存在，也就是說，PFOA是不存在的。
特富龍未在國內(nèi)生產(chǎn)
中國五金制品協(xié)會秘書長石僧蘭在接受媒體記者采訪時說，中國涂有“特富龍”的不粘鍋年產(chǎn)量達8000萬到1億只，其中60%到70%用于出口，國內(nèi)銷售量約為3000萬只左右。
由此可見，在中國，不粘鍋不僅使用廣泛，而且生產(chǎn)數(shù)量也比較大，那幺，在中國會不會出現(xiàn)生產(chǎn)不粘鍋時，由于使用PFOA對水源等公眾環(huán)境和生產(chǎn)人員造成健康危害呢？
杜邦公司為此回答本報記者說，由于杜邦不粘鍋里使用的特富龍是專利產(chǎn)品，目前不在中國生產(chǎn)，杜邦提供給中國炊具生產(chǎn)廠家的都是特富龍成品，由中國的生產(chǎn)廠家將其涂在鍋上，再銷售給使用者。
由此看來，我們不用擔(dān)心PFOA對我們的水源和人體產(chǎn)生健康危害了。
中國人的鍋比美國人的鍋熱
從上述的分析來看，似乎可以認(rèn)為，中國的老百姓不用擔(dān)心不粘鍋了，但是，記者在隨后的采訪中，卻發(fā)現(xiàn)了另一個新問題，即杜邦特富龍的主要成分———聚四氟乙烯，而主要問題是出在中國人的做菜習(xí)慣和美國人不同。
一位在美國生活多年的朋友說，在美國，一般用不粘鍋就是煎雞蛋，牛肉用烤箱，面包用烤箱，用到不粘鍋的時候少。但是，中國不同，中國人無論南方北方，做菜是一定要爆鍋的，爆鍋時，油就要上煙，而現(xiàn)在，越好的油，煙點越高。
昨天，一位已經(jīng)退休的山東煙臺二輕科研所的張達泰先生，在看到本報關(guān)于杜邦不粘鍋的報道后，主動與本報取得聯(lián)系，并接受了記者的采訪。他說，現(xiàn)在的疑點是：“聚四氟乙烯究竟可不可以用在炊具上？”
張老先生說，飯鍋雖小，但能影響人身健康，不能小看。
張老先生告訴記者，22年前，他就在《五金科技》雜志上發(fā)表過一篇文章，標(biāo)題就是“聚四氟乙烯究竟可不可以用在炊具上”。
根據(jù)他提供給記者的資料，在一篇《特富龍氟塑料樹脂掌握和運用中的安全性》譯文中提到，一般來說，特富龍的熱溫度穩(wěn)定性為205℃左右，分解溫度在205℃-232℃之間。
這兩天，他為此跑到首都圖書館查找到一些資料，在《食用油脂的性質(zhì)及應(yīng)用》譯文中提到，煙點為油脂精煉程度的指標(biāo)，精煉好的油脂其煙點在240℃左右，如色拉油一類的油，閃點為315℃-320℃，精制豬油的閃點為242℃。
對此，張老先生說，雖然我們普通老百姓無法測量爆鍋時鍋底的溫度，但是，從使用的油的閃點，就可以知道上煙的鍋底溫度了，鍋內(nèi)油的溫度已在煙點或煙點以上了，你說，鍋壁涂層的溫度會是多少？這時的溫度是否會超過特富龍的耐熱溫度呢？
張老先生說，在同一篇譯文中還提到：要使油炸酥脆餅呈現(xiàn)所謂開花狀態(tài)，必須要在250℃-270℃的高溫下油炸。
從張老先生查找到的公開發(fā)行的資料中，我們可能會提出和他一樣的疑問：特富龍的不粘鍋可以用在炊具，但不知道用它油炸食品是否安全？
帶著這樣的疑問，記者再次采訪了杜邦公司。
杜邦公司對中國人和美國人飲食習(xí)慣的差異是否會影響不粘炊具的質(zhì)量問題，是這樣回答記者的：
日常煎炒烹炸的溫度不會超過250℃，家庭烹飪溫度一般為：
水的沸點是100℃；
食用油在200℃會開始起煙和燒焦；
當(dāng)溫度沒有達到250℃時，烹飪的食物即開始發(fā)出大量的煙霧，提醒操作者關(guān)火；
煎炸肉類的正常溫度是從204℃到243℃；
烘烤的最高溫度，比方說烤家禽或蔬菜時，可達到232℃；
大部分烤餅或蛋糕的溫度是從163℃到204℃；
280℃時不粘鍋的塑膠手柄開始熱融。
因此，只要按照使用指南使用不粘鍋、正常烹飪，加上良好的廚房通風(fēng)狀態(tài)，不粘鍋可以安全地使用，并有良好的使用壽命。
杜邦公司給出的溫度答復(fù)，以及在圖書館里查找到的資料中給出的溫度，不是一樣的，記者的疑問沒有解開。
接下來又有疑問了。按照杜邦公司給中國使用不粘鍋的消費者提出的使用指南是在260℃以上，高于中國衛(wèi)生部1989年制定的國家強制標(biāo)準(zhǔn)250℃。對此，杜邦的專家解釋說，260℃的使用溫度是跟不粘涂層的產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的，跟安全性是沒有關(guān)系的。一般的家庭正常的烹飪是100℃到200℃之間的范圍里，實際上，如果超過的話，會有燒焦的情況出現(xiàn)，這也不是烹飪所希望達到的狀態(tài)。
在記者提出的“聚四氟乙烯在260℃以上會分解出什幺氣體”時，杜邦公司的專家是這樣答復(fù)記者的：“據(jù)美國塑料工業(yè)學(xué)會氟聚合物分會的檢測結(jié)果，杜邦氟聚合物在推薦的長期使用溫度時非常穩(wěn)定。將涂有特富龍不粘涂層的不粘鍋用實驗儀器在425℃時不加任何東西連續(xù)空燒一個小時，沒有測出重量損失。425℃以上緩慢釋放出微量的氟化氫、四氟乙烯、六氟丙烯、二氧化碳、一氧化碳和含氧氟碳化合物等物質(zhì)�！�
在這些含量中，我們知道，氟化氫是有強烈腐蝕性和毒性的，其它物質(zhì)會對使用者產(chǎn)生什幺樣的影響，目前還不得而知。而中國的消費者急于知道這些科學(xué)實驗的結(jié)果。
國家質(zhì)檢總局已著手研究
記者近日獲悉，國家質(zhì)檢總局日前正式就特富龍事件發(fā)表聲明，表示將迅速組織專家展開相關(guān)研究論證，同時加強與美方的信息交流。
國家質(zhì)檢總局有關(guān)人士表示，總局已經(jīng)組織中國檢驗檢疫科學(xué)研究院研究出不粘鍋特富龍涂層中全氟辛酸銨的測定方法，包括氣相色譜法和液相色譜法，并將利用該方法對不同環(huán)境下(包括高溫條件下)全氟辛酸銨的含量及特性進行研究；同時將組織國內(nèi)部分權(quán)威專家就全氟辛酸銨對人體健康的危害進行研討和論證。
另據(jù)記者了解，國家質(zhì)檢總局還將通過我駐美商務(wù)處取得與美國環(huán)境保護署的聯(lián)系，開展在全氟辛酸銨毒性風(fēng)險分析方面有關(guān)的信息交流與合作。
隨后記者在采訪中得知，7月19日下午，中國檢驗檢疫科學(xué)研究院(簡稱中國檢科院)正式掛牌。
毒理學(xué)專家質(zhì)疑“無害”結(jié)論
一位在中國毒理學(xué)領(lǐng)域有著很深造詣的專家日前接受了記者的采訪。
這位不愿意透露名字的專家說，從杜邦對媒體發(fā)表的聲明，以及杜邦網(wǎng)站上貼出的數(shù)據(jù)來看，是很不科學(xué)的。
他介紹說，國際癌癥研究署對900多種化學(xué)品是否致癌，有一份研究報告，這份研究報告將900多種化學(xué)品分為明確致癌、可能致癌、現(xiàn)有證據(jù)不能確立會致癌，而且只有一種化學(xué)品，用很謙虛的言辭說，可能是非致癌物。而現(xiàn)在杜邦只是強調(diào)說，這不是一個有關(guān)杜邦產(chǎn)品安全性的問題，而是有關(guān)行政匯報程序的問題。而且，杜邦說，不粘炊具已經(jīng)使用了50多年，過去50年所積累的經(jīng)驗和深入細致的科學(xué)研究表明，全氟辛酸銨對人體和環(huán)境無害。
這位毒理學(xué)專家認(rèn)為，出現(xiàn)通報程序問題的主要原因，是對PFOA是否會對人體和水源造成危害的判斷上，在沒有一個明確“沒有危害”的科學(xué)實驗判斷結(jié)論之前，杜邦公司就這樣下結(jié)論，是不科學(xué)的，也是不可信的。
毒理學(xué)認(rèn)為，任何物質(zhì)都是毒物，只有劑量才能區(qū)分安全。比如，食鹽，吃了一斤，就要去洗胃了。而且，使用年限不能說明問題，比如“鉛”，一百多年前我們?nèi)祟惥椭朗怯泻Φ模侵钡浆F(xiàn)在我們才開始進行限制，而在這一百多年里，有多少人深受其害。
據(jù)這位專家介紹，對PFOA以及聚四氟乙烯的實驗并不是很難，希望我們自己的研究機構(gòu)能夠研究出適合中國老百姓的標(biāo)準(zhǔn)。
(稿件來源：北京青年報，作者：徐曼)
