“這回，終于可以把廈門的姜母鴨帶回家給小孩嘗嘗了。”幾天前，來自石家莊的林先生在大嶝市場(chǎng)買到一袋包裝精美的姜母鴨，不無興奮地說，他很喜歡廈門小吃，但此前每次出差都只能自己獨(dú)享，畢竟無法打包帶回。

　　在本地市場(chǎng)日漸飽和的今天，廈門市眾多品牌小吃企業(yè)都不約而同地將目光投向外地市場(chǎng)，但如何包裝卻是他們遇到的一個(gè)共同難題。

　　旅游市場(chǎng)難覓廈門招牌菜

　　同安封肉、翔安姜母鴨、海滄土筍凍……提起這些廈門招牌菜，許多游客都耳熟能詳。然而，一個(gè)現(xiàn)實(shí)的問題是，在廈門品嘗完這些佳肴后，怎么才能像帶土特產(chǎn)一樣把它們帶回家鄉(xiāng)？

　　記者昨日(15日)走訪了廈門市一些主要的旅游產(chǎn)品市場(chǎng)，目前市面上向游客兜售的主要還是鼓浪嶼餡餅、各類水產(chǎn)海鮮等傳統(tǒng)旅游產(chǎn)品，而廈門的知名招牌菜則很少見到。鼓浪嶼一家特色商品店的負(fù)責(zé)人告訴記者，許多游客除了購(gòu)買餡餅、海產(chǎn)等，對(duì)廈門的特色菜肴也十分關(guān)注。但遺憾的是，廈門的大多數(shù)招牌菜都還沒有進(jìn)入旅游產(chǎn)品市場(chǎng)。

　　最大的瓶頸，還是包裝問題。業(yè)內(nèi)人士稱，由于這些菜肴大都含有汁液，游客在現(xiàn)場(chǎng)品嘗后，很難千里迢迢“打包”回家。

　　個(gè)別招牌菜試穿“真空裝”

　　盡管在攜帶和保質(zhì)上存在難題，但是外地廣袤的市場(chǎng)還是讓廈門企業(yè)怦然心動(dòng)。據(jù)了解，近段時(shí)間以來，已經(jīng)有個(gè)別招牌菜通過試穿“真空裝”，邁出了走向外地市場(chǎng)的第一步。

　　“如何讓‘煮熟的鴨子’早日飛出廈門，是近年來我們一直在思考的問題�！弊蛱�，位于翔安的福春姜母鴨連鎖有限公司董事長(zhǎng)洪水拱說，最近他們研發(fā)了真空包裝禮盒，對(duì)烹飪好的姜母鴨進(jìn)行真空包裝，已經(jīng)吸引了臺(tái)灣、北京、西安等地不少客群前來訂貨。

　　此前，廈門市另一招牌菜“同安封肉”已有動(dòng)作。據(jù)了解，本月初銀祥拿下“同安封肉”的商標(biāo)使用權(quán)，也意味著這一遠(yuǎn)近聞名的廈門佳肴正式以真空包裝的方式進(jìn)入零售市場(chǎng)。

　　“廈門的旅游產(chǎn)品要盡快多元化，除了鼓浪嶼餡餅，還要有越來越多的同安封肉、翔安姜母鴨等旅游產(chǎn)品應(yīng)市。”昨天，廈門旅游集團(tuán)的一位負(fù)責(zé)人表示，如果它們都能像“北京烤鴨”那樣輕松地走向外地市場(chǎng)，那么廈門今后的旅游產(chǎn)品市場(chǎng)將極大豐富。

　　翔安明年或建招牌菜熟食市場(chǎng)

　　牛刀小試讓個(gè)別招牌菜堅(jiān)定了進(jìn)一步拓展外地市場(chǎng)的信心。洪水拱說，他們過去做的都是老客戶的生意，現(xiàn)在目標(biāo)要有所調(diào)整了——要讓翔安姜母鴨借鑒北京烤鴨的模式，做大外賣市場(chǎng)。

　　可是記者了解到，就目前而言，廈門市招牌菜的外賣市場(chǎng)并不成熟。除了在翔安等地的旅游市場(chǎng)能偶爾發(fā)現(xiàn)包裝完整、保質(zhì)期長(zhǎng)的廈門招牌菜外，市民或游客要品嘗這些菜肴還必須走進(jìn)餐館。

　　盡管如此，招牌菜熟食市場(chǎng)的魅力和商機(jī)還是顯而易見的。日前，廈門市不少招牌菜店家均表示出了做大熟食生意的意愿，他們透露，由多家招牌菜企業(yè)聯(lián)合建立的招牌菜熟食市場(chǎng)明年有望在翔安面世，屆時(shí)，熱衷廈門招牌菜的外地游客就有了一個(gè)一站式購(gòu)物的理想場(chǎng)所。(王元暉 沈彥彥)