事實(shí)上，有的酒店卻在打鮮活娃娃魚(yú)的主意。記者在房縣采訪時(shí)，恰巧碰到了武漢凱旋門大酒店的大廚周章仁前來(lái)考察貨源。
周章仁是湖南人，曾在長(zhǎng)沙專門做娃娃魚(yú)、燕翅鮑，甚至還做熊掌、猴頭。他說(shuō)，今日長(zhǎng)沙的高檔菜肴不是燕翅鮑，而是娃娃魚(yú)。從他隨身攜帶的“娃娃魚(yú)”菜單上，記者看到，“至尊神湯仙鯢”每位888元，一問(wèn)才知道，每位客人實(shí)行消費(fèi)的僅是80克-100克娃娃魚(yú)肉。而“龍行天下金至尊”更是每份15888元，據(jù)說(shuō)是用兩公斤的娃娃魚(yú)，配以魚(yú)翅、鮑魚(yú)、冬蟲(chóng)夏草、鹿茸，以“上湯”燒制而成。
記者問(wèn)，娃娃魚(yú)的味道到底如何，他說(shuō)，鮮美、肉嫩。他也坦言，主要是些高端客人來(lái)此進(jìn)行“精神消費(fèi)”，講排場(chǎng)、比奢侈。
周章仁稱，武漢有幾家酒店在與他聯(lián)系，希望盡早推出娃娃魚(yú)菜肴，搶占市場(chǎng)。
大鯢之所以叫做“娃娃魚(yú)”，據(jù)說(shuō)是因?yàn)槠淇蘼暯茓雰海浾咴诓稍L中，反復(fù)詢問(wèn)養(yǎng)殖戶，并無(wú)人聽(tīng)見(jiàn)過(guò)娃娃魚(yú)的哭聲。周師傅為記者解開(kāi)了這個(gè)疑團(tuán)，他說(shuō)，宰殺娃娃魚(yú)時(shí)能聽(tīng)到這種哭聲。后來(lái)，他怕聽(tīng)這種哭聲，也怕娃娃魚(yú)回頭咬手，于是用啤酒灌醉娃娃魚(yú)，再來(lái)宰殺。
娃娃魚(yú)，能上餐桌嗎？
房縣水電局漁政股長(zhǎng)鄒傳藻說(shuō)，農(nóng)民養(yǎng)殖娃娃魚(yú)絕不是為娃娃魚(yú)“養(yǎng)老送終”。房縣的娃娃魚(yú)產(chǎn)業(yè)正在形成，一個(gè)急迫的問(wèn)題是開(kāi)放娃娃魚(yú)的終端消費(fèi)市場(chǎng)，讓這個(gè)產(chǎn)業(yè)形成良性循環(huán)，就像是一個(gè)足月的孩子，就得讓他生下來(lái)。
房縣養(yǎng)殖大戶許明良說(shuō)，從魚(yú)苗到約1.5公斤的成魚(yú)要養(yǎng)3年，成本約為1500元，按目前娃娃魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格，純利潤(rùn)可高達(dá)3000元。
1月31日，記者采訪了省水產(chǎn)辦漁政處負(fù)責(zé)人葉建剛。他說(shuō)，娃娃魚(yú)的人工養(yǎng)殖是一種適合于規(guī)�；B(yǎng)殖的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。
關(guān)于娃娃魚(yú)上餐桌的問(wèn)題，他說(shuō)，國(guó)家對(duì)野生動(dòng)物實(shí)行的是“加強(qiáng)資源保護(hù)、積極馴養(yǎng)繁殖、合理利用開(kāi)發(fā)”的方針。當(dāng)野生動(dòng)物的人工馴養(yǎng)繁殖達(dá)到一定規(guī)模后，可以走向市場(chǎng)。廣東、浙江、陜西、湖南等地已進(jìn)行了大規(guī)模的娃娃魚(yú)人工養(yǎng)殖并已上市，有的一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的存池量達(dá)到10余萬(wàn)尾。作為野生資源豐富的湖北事實(shí)上是落后了，大量種苗外流，形成“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的局面。
據(jù)了解，目前，我省有約四五萬(wàn)余尾存池娃娃魚(yú)。根據(jù)法律規(guī)定，可以上市的一是老殘病死體，二是子二代產(chǎn)品。娃娃魚(yú)能否走向餐桌，須由專家對(duì)其進(jìn)行評(píng)估鑒定，主要是認(rèn)定其是不是子二代娃娃魚(yú)，再確定是否發(fā)給經(jīng)營(yíng)利用許可證。
在采訪中，記者也聽(tīng)到不同的聲音，有人認(rèn)為吃娃娃魚(yú)是一種畸形消費(fèi)，是一種暴富后的變態(tài)心理導(dǎo)致的不道德消費(fèi)行為，不宜提倡。
葉建剛處長(zhǎng)說(shuō)，我們反對(duì)食用野生動(dòng)物，倡導(dǎo)野生動(dòng)物的馴養(yǎng)繁殖。我們不宜簡(jiǎn)單地以道德來(lái)判斷，而更多地以法律和市場(chǎng)來(lái)判斷消費(fèi)娃娃魚(yú)是否合理合法，事實(shí)上，近年來(lái)許多野生保護(hù)動(dòng)物經(jīng)過(guò)馴養(yǎng)繁殖后走向餐桌。
記者獲悉，陜西省某娃娃魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)與北京一酒樓簽訂協(xié)議，準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)娃娃魚(yú)菜肴，近日被農(nóng)業(yè)部否定。農(nóng)業(yè)部批示說(shuō)：“允許在北京酒店中食用國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物，將造成不良的社會(huì)影響，不利于水生野生動(dòng)物保護(hù)工作，也會(huì)損害我國(guó)的國(guó)際形象，影響奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦�！�
葉建剛處長(zhǎng)說(shuō)，這只是在敏感時(shí)期、敏感地方的局部事情，并不影響我省人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。
資料鏈接
我國(guó)是娃娃魚(yú)資源最豐富的國(guó)家，早在上世紀(jì)80年代以前，娃娃魚(yú)一直作為一種水產(chǎn)資源收購(gòu)。多年來(lái)，由于娃娃魚(yú)資源過(guò)度開(kāi)發(fā)，加之江河污染，生態(tài)環(huán)境受到破壞，致使娃娃魚(yú)的數(shù)量急劇下降，許多地方的資源枯竭，甚至瀕臨滅絕。在中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書等級(jí)中被列為極危。
1988年，《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》將娃娃魚(yú)列為國(guó)家二級(jí)野生保護(hù)動(dòng)物，并嚴(yán)厲打擊捕殺、販賣娃娃魚(yú)等一系列違法行為。但與此同時(shí)，國(guó)家對(duì)娃娃魚(yú)馴養(yǎng)繁殖、捕撈、運(yùn)輸及經(jīng)營(yíng)利用，實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)證，嚴(yán)格管理，鼓勵(lì)馴養(yǎng)繁殖和合法合理經(jīng)營(yíng)，全國(guó)辦證的娃娃魚(yú)養(yǎng)殖單位有幾百家，逐步實(shí)現(xiàn)了從原始捕撈到人工馴化的轉(zhuǎn)變。(記者 胡成 龔升平)
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