“豬賤傷農(nóng)，豬貴傷市”。如今，在新一輪的物價(jià)上漲中，豬肉領(lǐng)跑CPI，又成焦點(diǎn)，持續(xù)走高的豬肉讓市民望而卻步。但近日在廣州海珠市場(chǎng)衛(wèi)康豬直營(yíng)店排隊(duì)買(mǎi)豬肉的市民卻絡(luò)繹不絕，豬肉檔生意異常火爆。7月17日，記者來(lái)到該市場(chǎng)，看到一位洋“豬肉佬”，正與排隊(duì)買(mǎi)肉的市民熱切交談。

　　據(jù)介紹，這位名叫阿lee的“洋專(zhuān)家”來(lái)自美國(guó)中部?jī)?nèi)布拉斯加州的一個(gè)小鎮(zhèn)，自小在農(nóng)場(chǎng)中長(zhǎng)大。lee主修動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)，1985年在內(nèi)布拉斯加大學(xué)獲得學(xué)士學(xué)位。2009年6月，有著15年養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的Lee以年薪百萬(wàn)加入天生衛(wèi)康公司任高級(jí)技術(shù)總監(jiān)，親手開(kāi)辟了800畝平地，建造了目前廣州規(guī)模最大的養(yǎng)豬場(chǎng)，為廣州豬做“洋保姆”，全程監(jiān)管豬肉的生產(chǎn)和輸出過(guò)程。

　　同期：lee

　　過(guò)去幾年中國(guó)對(duì)食品安全要求

　　越來(lái)越嚴(yán)格

　　市民對(duì)豬肉要求也越來(lái)越高

　　我就是作為技術(shù)總監(jiān)保證豬肉質(zhì)量

　　作為公司的技術(shù)總監(jiān)，lee每天都會(huì)到豬肉檔了解情況，不管市民有什么問(wèn)題，阿Lee都認(rèn)真傾聽(tīng)，然后借助翻譯耐心解答。此外，他還拿著標(biāo)準(zhǔn)豬肉辨色工具，向市民傳授辨別優(yōu)質(zhì)豬肉和劣質(zhì)豬肉的方法。

　　同期：lee

　　市民挑選豬肉可以從三個(gè)方面考慮

　　一個(gè)是顏色一個(gè)是彈性

　　還有含水量

　　這是一個(gè)由日本定制的

　　通過(guò)國(guó)際認(rèn)證的

　　豬肉辨色系統(tǒng)

　　挑選豬肉的時(shí)候

　　3到4這兩個(gè)色差之間是最好的

　　因?yàn)樨i不同的部位有不同色差

　　區(qū)別就在3到4之間

　　Lee表示雖然去過(guò)亞洲多個(gè)國(guó)家的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，但看到這里成群結(jié)隊(duì)來(lái)買(mǎi)肉的市民時(shí)，他還是很震驚。

　　(許哲倫)