導(dǎo)語(yǔ)：近日有媒體報(bào)道南京市一條叫做“三條巷”的普通小巷里不到一公里的距離內(nèi)藏著11家面館。有網(wǎng)友開(kāi)玩笑說(shuō)三條巷應(yīng)該改名為“面條巷”。

　　解說(shuō)：18日，記者來(lái)到這條“面條巷”里，探訪這里面店眾多的原因。據(jù)這里的店主們介紹，以前的三條巷其實(shí)沒(méi)這么多面館，大部分面館都是2011年開(kāi)的。而且面館激增的現(xiàn)象在整個(gè)南京城都有出現(xiàn)，只是三條巷比較明顯。

　　同期：面館店主

　　一開(kāi)始十年前大概差不多三、四家。三、四家吧。后來(lái)這么多也就好像是去年(2011年)，應(yīng)該是去年剛開(kāi)的吧。好多家都是去年剛開(kāi)的。

　　同期：面館店主

　　也不是三條巷這么多。去年一年南京市開(kāi)了很多很多面館，不光是三條巷。

　　解說(shuō)：據(jù)一位開(kāi)了二十多年面館的資深店主分析，近年來(lái)面館數(shù)量大增和當(dāng)下就業(yè)壓力大、找工作難的社會(huì)狀況不無(wú)關(guān)系。開(kāi)面館相對(duì)來(lái)說(shuō)投資不大，風(fēng)險(xiǎn)也小。

　　同期：面館店主

　　現(xiàn)在工作也難找。特別像我們這些又是下崗的，而且負(fù)擔(dān)也比較重，總要找事做吧。就是說(shuō)出去打工現(xiàn)在也不好打。就算我們這種歲數(shù)出去打工，能打嗎？自己做點(diǎn)生意呢，投資大的也做不了，只能做點(diǎn)投資小的。投資小的呢，面條店這一塊還相對(duì)好做一點(diǎn)。因?yàn)闉槭裁春枚嗳诉x擇面館啊。按照個(gè)人理解來(lái)講，除了房租(便宜)之外，就是屬于投資這塊比較低。就說(shuō)如果開(kāi)不好，損失也不會(huì)太大的�，F(xiàn)在生意也比較難做，投資大的呢，誰(shuí)都不敢去干，就碰(做)投資小的。碰(做)好就好，碰(做)不好拉倒。

　　解說(shuō)：面對(duì)新面館的圍追堵截，老店主們雖然感到了一些壓力，但他們表示對(duì)繼續(xù)做這一行還是有信心的。

　　同期：面館店主

　　壓力是有點(diǎn)，但是壓力也不是太大。為什么講壓力不是太大呢，因?yàn)槲覀冏銎ざ敲孢@塊，我前前后后做了快20年，就是對(duì)自己做的這個(gè)還是很有信心的，只有有信心你才能做。但是真正要做好呢，人家講“三百六十行，行行出狀元”，真正進(jìn)來(lái)想做好的也不容易。所以說(shuō)去年到今年開(kāi)的(面店)很多，但是我估計(jì)要不了年把兩年關(guān)的(面店)同樣也是很多的。

　　同期：面館店主

　　因?yàn)槲覀冞@我都是用純的骨頭湯認(rèn)真地熬，不像人家用水啊，或者是什么骨粉之類(lèi)的啊，我從來(lái)不用，而且我們家味精也(放得)少。

　　解說(shuō)：對(duì)于一些老南京來(lái)說(shuō)，老面館也更能勾起他們對(duì)“南京味道”的留戀。

　　同期：南京市民

　　吃過(guò)知道，味道確實(shí)不錯(cuò)，有真正的南京人的味道。她這個(gè)做面條比較實(shí)在�，F(xiàn)在的年輕人啊，他們懂什么的啊。他們只知道上飯店，他們吃的是調(diào)料，不是吃的是真材實(shí)料。所以呢到她這里吃就是真材實(shí)料。你到忙的時(shí)候，出租車(chē)停的一溜長(zhǎng)。這叫“貨好客自來(lái)，酒香不怕巷子深”。

　　同期：南京市民

　　感覺(jué)它的味非常好，就是說(shuō)量也多，品種也多。你看這個(gè)三鮮面里面這么多東西。最起碼就是說(shuō)量要好，味道要好。因?yàn)槟阍谶@它不靠街面，不像在夫子廟或者中山陵是過(guò)路客(多)。你這個(gè)地方就是常客要多，要留住�？妥钇鸫a就是說(shuō)你各方面都要做到。

　　(鐘升 南京報(bào)道)