日前，美國(guó)加利福尼亞州總檢察長(zhǎng)公開(kāi)起訴了10家著名連鎖快餐店和食品制造商，要求法庭強(qiáng)制它們用警告性標(biāo)簽標(biāo)明其炸薯?xiàng)l、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。被提起公訴的公司包括麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、溫迪等多家快餐食品公司。
洋快餐在自己的家鄉(xiāng)舉步維艱時(shí)，卻在中國(guó)高速膨脹、大行其道。據(jù)相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，麥當(dāng)勞、肯德基已經(jīng)連續(xù)三年穩(wěn)居中國(guó)境內(nèi)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額前兩名。洋快餐不僅受到了消費(fèi)者的歡迎，而且還受到一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人士的吹捧，中國(guó)有些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家甚至還在電視上為洋快餐代言。
除了美國(guó)本土以外，中國(guó)已經(jīng)成為肯德基、麥當(dāng)勞等連鎖快餐企業(yè)最大的國(guó)外市場(chǎng)。
盡管針對(duì)洋快餐的健康警示不絕于耳，中國(guó)的消費(fèi)者卻似乎置若罔聞。針對(duì)洋快餐可能帶來(lái)的健康危機(jī)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者是否真的可以忽略不計(jì)嗎？目前，這個(gè)話(huà)題再度引起人們的關(guān)注。
▲李喜
愛(ài)不愛(ài)吃洋快餐，嚴(yán)格地說(shuō)是個(gè)私人問(wèn)題。但洋快餐一旦帶來(lái)大面積的健康危機(jī)和營(yíng)養(yǎng)危害，就會(huì)構(gòu)成社會(huì)問(wèn)題。
盡管中國(guó)衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)門(mén)就油炸食品和高脂肪食品的潛在危害多次發(fā)出警示，但消費(fèi)者似乎并不為之所動(dòng)。
今年的9月1日，衛(wèi)生部再次就洋快餐等食品健康問(wèn)題發(fā)出建議如下：1.盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類(lèi)食品。2.提倡合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。
但是，在“十一”黃金周期間，眾多城市的洋快餐店依舊人滿(mǎn)為患。
洋快餐能夠在中國(guó)大行其道，固然與其先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理方式和獨(dú)到的營(yíng)銷(xiāo)策略有很大關(guān)系，但是，一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家和體育明星對(duì)洋快餐的不遺余力地推薦也密不可分。
部分體育明星在電視廣告中為洋快餐代言，這些人是否真的喜歡洋快餐姑且不論，但為洋快餐做廣告可以賺錢(qián)倒是實(shí)實(shí)在在的收益。一些明星為了個(gè)人收益，不惜挺身而出為并不營(yíng)養(yǎng)的洋快餐做健康代言人，這樣的行為原本無(wú)可厚非，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家不顧科學(xué)和事實(shí)，在電視上睜著眼睛講瞎話(huà)就很難讓人理解了。
與此形成鮮明對(duì)比的是，在中國(guó)，敢于公開(kāi)批評(píng)洋快餐營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的專(zhuān)家可謂鳳毛麟角，而在洋快餐的老家，公開(kāi)質(zhì)疑和批判洋快餐的危害的行為則幾乎成為一種時(shí)髦。在美國(guó)本土，一部譴責(zé)麥當(dāng)勞的紀(jì)錄片《給我最大號(hào)》獲得今年奧斯卡提名，票房是美國(guó)歷史上紀(jì)錄片電影的第三名。
目前，全世界的洋快餐業(yè)都在萎縮，只有中國(guó)在高速發(fā)展。在歐洲的一些城市，管理部門(mén)已經(jīng)不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對(duì)兒童的誘惑和危害。而在中國(guó)，洋快餐卻在攻城略地，正由大城市迅速向中小城市擴(kuò)張。這些跡象都在向我們發(fā)出質(zhì)問(wèn)：難道中國(guó)非要成為洋快餐的重災(zāi)區(qū)才肯罷休嗎？
愛(ài)不愛(ài)吃洋快餐，嚴(yán)格地說(shuō)是個(gè)私人問(wèn)題。但洋快餐一旦帶來(lái)大面積的健康危機(jī)和營(yíng)養(yǎng)危害，就會(huì)構(gòu)成社會(huì)問(wèn)題。美國(guó)的司法部門(mén)此次大舉介入快餐業(yè)的司法調(diào)查，就顯示了對(duì)洋快餐帶來(lái)的社會(huì)危害的嚴(yán)重?fù)?dān)心。而在我國(guó)，有關(guān)部門(mén)還基本采取的是觀望和緘默的態(tài)度。政府對(duì)有爭(zhēng)議的問(wèn)題采取嚴(yán)肅謹(jǐn)慎的態(tài)度是可以理解的，但是，在目前階段，對(duì)于那些混淆是非、顛倒黑白甚至昧著良心講瞎話(huà)的所謂“營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們”，督促有關(guān)部門(mén)對(duì)其進(jìn)行很誠(chéng)信調(diào)查則是有必要的。
▲劉曉翠
作為消費(fèi)者本身，應(yīng)該走出對(duì)于洋快餐盲目推崇的誤區(qū)，理性認(rèn)識(shí)，節(jié)制消費(fèi)，合理膳食，培養(yǎng)一個(gè)健康、安全的飲食習(xí)慣。
將“民以食為天”信奉了幾千年的中國(guó)人對(duì)飲食有著深厚感情。但是當(dāng)生活進(jìn)入到現(xiàn)代，中國(guó)人的飲食態(tài)度卻發(fā)生了戲劇性變化———從1987年肯德基在中國(guó)開(kāi)第一家店之后的十幾年間，洋快餐以迅猛之勢(shì)在整個(gè)中國(guó)大地上蔓延。如今，在城市的繁華地區(qū)，幾乎都可以看到洋快餐廳里異常火爆的場(chǎng)面。
據(jù)了解，由于高溫炸烤食品對(duì)健康的危害，西方國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始對(duì)快餐進(jìn)行改革，國(guó)外的家長(zhǎng)經(jīng)常教育孩子拒絕美式快餐，城市管理部門(mén)不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對(duì)兒童的誘惑和危害。然而，在我國(guó)，我們卻給予了以年輕人為消費(fèi)主體的洋快餐巨大的品牌崇拜和消費(fèi)信賴(lài)。吃洋快餐在學(xué)生中已經(jīng)形成了一種情結(jié)，成了一種炫耀的資本。在國(guó)外，僅僅作為一種經(jīng)濟(jì)的充饑食品的快餐，到了中國(guó)就被賦予了“時(shí)尚”“現(xiàn)代”“品位”等原本不具有的高端意義，甚至與西餐、西方文化等同視之，造成盲目追逐的效果。
裝飾漂亮，服務(wù)有禮，洋快餐似乎滿(mǎn)足了國(guó)人餐飲消費(fèi)理想中的衛(wèi)生、干凈、營(yíng)養(yǎng)、方便和舒適。但是環(huán)境清潔和食品安全不應(yīng)該混為一談，美味的食品也并不代表營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)中國(guó)的家長(zhǎng)以洋快餐作為獎(jiǎng)勵(lì)孩子的禮物，在看到孩子們大吃大喝的同時(shí)，難道絲毫沒(méi)有想到隱藏在其后有關(guān)“肥胖”“致癌”等系列食品健康危機(jī)嗎？
當(dāng)然，凡事既然存在就有它的合理性，包括洋快餐在中國(guó)的發(fā)展。洋快餐本身是有一定的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題存在，而作為快餐巨頭的肯德基也正提出“新快餐”的概念，想方設(shè)法改變傳統(tǒng)的弊端，努力為中國(guó)消費(fèi)群體而改變。在這樣的情況下，我想作為消費(fèi)者本身，應(yīng)該走出對(duì)于洋快餐盲目推崇的誤區(qū)，理性認(rèn)識(shí)，節(jié)制消費(fèi)，合理膳食，培養(yǎng)一個(gè)健康、安全的飲食習(xí)慣才是關(guān)鍵。
▲張洪清
沒(méi)有健康做基礎(chǔ)，生命的大廈就會(huì)倒塌。因此，必須打造好我們的優(yōu)良傳統(tǒng)飲食文化，糾正那種片面崇洋的文化心理。
曾幾何時(shí)，當(dāng)洋快餐(高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)，低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維)成了我們消費(fèi)時(shí)尚的時(shí)候，卻在他的家鄉(xiāng)被視為“垃圾食品”，并教育孩子拒絕吃這種美式快餐。美國(guó)康涅狄格州議會(huì)還通過(guò)禁令，從今年5月26日起禁止全州中小學(xué)向?qū)W生出售高熱量碳酸飲料和薯?xiàng)l等垃圾食品。
無(wú)獨(dú)有偶，前不久，英國(guó)政府也發(fā)布了一項(xiàng)規(guī)定，禁止各家電視頻道在晚上9點(diǎn)之前播放任何“垃圾食品”的廣告，“從而減少兒童觀看此類(lèi)廣告的機(jī)會(huì)”。
曾一度把洋快餐推廣到全世界而感到驕傲的美國(guó)人，如今為何對(duì)這種“垃圾食品”“封殺”？究其原因就是，這些“垃圾食品”，尤其是炸薯?xiàng)l、薯片含有涉嫌致癌物，成為健康的“殺手”，對(duì)公眾身體健康有潛在危害。
目前，我國(guó)一些大城市兒童由于大吃洋快餐和其他高熱量食品，吃出了肥胖癥，影響了健康，也早已給我們敲響了警鐘。新華社曾報(bào)道說(shuō)，2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康綜合調(diào)查結(jié)果表明：我國(guó)大城市成人超重率與肥胖率分別高達(dá)30%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%。而有的大城市患肥胖癥的兒童還超過(guò)了10%。
數(shù)千年來(lái)，我國(guó)的古老的飲食傳統(tǒng)一代傳一代。然而，不可否認(rèn)的是，如今這種傳統(tǒng)
卻被一些西方的生活方式?jīng)_擊著。由于飲食結(jié)構(gòu)的“西化”，由于洋快餐的錯(cuò)誤導(dǎo)向，造成了“富貴病”的泛濫，造成了我國(guó)整個(gè)營(yíng)養(yǎng)狀況不合理：一邊是營(yíng)養(yǎng)不良，一邊是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，貧困病和富裕病并存。法國(guó)有位著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾說(shuō)過(guò)：“一個(gè)民族的命運(yùn)要看他吃的是什么和怎么吃�！蔽覀冎袊�(guó)講究“食藥同源，凡膳皆藥”。然而，洋快餐卻“蠶食”了我們的飲食文化，還“蠶食”著人們的健康，危及了兒童的體質(zhì)！這不能不引起我們的高度重視。
沒(méi)有健康做基礎(chǔ)，生命的大廈就會(huì)倒塌。因此，必須打造好我們的優(yōu)良傳統(tǒng)飲食文化，糾正那種片面崇洋的文化心理，做到科學(xué)飲食、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，擯棄那些洋快餐和垃圾食品，別再讓洋快餐“蠶食”我們的健康。
▲左手齋
洋快餐生意火爆，除了和一些人羨慕西方的生活方式有關(guān)外，與“中餐文化”的理念存在欠缺也有關(guān)系。
不可否認(rèn)，時(shí)下，以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的洋快餐，風(fēng)靡全國(guó)的城市。當(dāng)美國(guó)檢察官起訴麥當(dāng)勞、肯德基等10家食品公司，控告這些快餐企業(yè)產(chǎn)品中含有有害物質(zhì)的消息傳到中國(guó)后，遏制洋快餐的呼聲隨即再次出現(xiàn)。
筆者認(rèn)為，重視食品安全沒(méi)錯(cuò)，但就此對(duì)洋快餐來(lái)個(gè)打壓或者歧視，卻未必妥當(dāng)。消費(fèi)者愛(ài)吃什么樣的飯，官方是很難管得了的。洋快餐盛行，不只是飲食問(wèn)題，而是飲食文化和消費(fèi)心理綜合作用的結(jié)果。姑且不說(shuō)洋快餐容易增肥和可能含有危害健康的物質(zhì)成分，單就兒童愛(ài)吃洋快餐而言，這就說(shuō)明洋快餐的口感還不至于特別糟糕。假如洋快餐的味道怪異，縱使它的廣告再鋪天蓋地，不懂事的孩子們也未必買(mǎi)賬。
對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，眼下他們?cè)诎缪葜罂觳拖M(fèi)的主力軍。這些人喜歡洋快餐，原因要復(fù)雜得多。最關(guān)鍵的不一定是洋快餐的口感如何地道，也不是其價(jià)位低廉，恐怕和不少年輕人的虛榮心有關(guān)。在中國(guó)的“洋快餐族”看來(lái)，能坐到麥當(dāng)勞、肯德基等美國(guó)招牌的快餐店里用餐，自我的感覺(jué)是自己的品位隨之高了許多。換言之，他們享用洋快餐，品味的不是麥當(dāng)勞究竟好吃與否，而是在得到某種
自我陶醉。其實(shí)，一般的年輕人也懂得，這些洋快餐，在美國(guó)也無(wú)非不過(guò)是些大排檔，和咱們的地?cái)傦堭^沒(méi)啥區(qū)別。然而，因盲目崇洋媚外衍生的奴性意識(shí)，無(wú)形中左右了他們的消費(fèi)習(xí)慣。所以，想靠政策有限遏制洋快餐，估計(jì)前景不大可能樂(lè)觀。
洋快餐生意火爆，除了和一些人羨慕西方的生活方式有關(guān)外，與“中餐文化”的理念存在欠缺也有關(guān)系。中國(guó)的飲食文化，其出發(fā)點(diǎn)是供集體喝酒團(tuán)聚所用，缺少個(gè)人的個(gè)性考慮。正因?yàn)檫@個(gè)緣故，餐館里的絕大多數(shù)中國(guó)菜也許無(wú)愧于美味佳肴，可是，在社會(huì)節(jié)奏變快并且更強(qiáng)調(diào)個(gè)性消費(fèi)的今天，拖沓、繁瑣的中國(guó)飲食方式，顯然有不協(xié)調(diào)的嫌疑。洋快餐的進(jìn)入，剛好也鉆了這個(gè)空子。“速戰(zhàn)速?zèng)Q”，可說(shuō)是洋快餐在時(shí)間成本上長(zhǎng)于中餐的地方，值得中餐的經(jīng)營(yíng)者取長(zhǎng)補(bǔ)短，以便在今后和洋快餐的競(jìng)爭(zhēng)中，揚(yáng)長(zhǎng)避短。
現(xiàn)階段，對(duì)洋快餐不妨多一份寬容，對(duì)中餐實(shí)行韜光養(yǎng)晦策略。何時(shí)中餐與時(shí)俱進(jìn)了，也就是洋快餐從盛行到衰落之時(shí)。
【轉(zhuǎn)載自：工人日?qǐng)?bào)】
