中新網(wǎng)蘭州9月29日電 (賈莉麗 王進(jìn)穎) 九曲黃河穿城過(guò)，百年拉面千絲香。二十八日，蘭州市百名拉面界高手在美麗的黃河之濱“閃亮登場(chǎng)”，他們大擺擂臺(tái)顯絕技，熱鬧場(chǎng)面吸引了眾多蘭州民眾。參賽的拉面大師紛紛表示，希望以此為契機(jī)，大力弘揚(yáng)“牛大碗”精髓。

　　蘭州牛肉面，俗稱“牛肉拉面”，堪稱蘭州餐飲業(yè)的一張名片。相傳，由清末光緒年間一個(gè)叫馬保子的廚師創(chuàng)制而成。如今，黃河岸邊的古城蘭州，牛肉面館遍布大街小巷，牛肉面是蘭州人名副其實(shí)的至愛(ài)。

　　“今年的蘭州，有關(guān)牛肉面的話題就像牛肉面一樣熱氣騰騰。”一位馬記牛肉面館的參賽選手興奮地說(shuō)。據(jù)了解，五月，牛肉面制作工藝入選該市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄；六月，突如其來(lái)的牛肉面漲價(jià)風(fēng)潮引來(lái)中國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大討論。

　　只見(jiàn)賽場(chǎng)上，來(lái)自蘭州的張三、黃師傅、馬記等牛肉面館的百名“食神”各展絕技。記者看到，張三牛肉面館的拉面大師，將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、摔后，便開(kāi)始拉面，只見(jiàn)他手握面節(jié)兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。

　　“蘭州牛肉面好吃，拉面大師技藝更是精彩，像是在欣賞雜技表演一樣�！币晃槐镜氐奶m州老人無(wú)不自豪地說(shuō)。據(jù)介紹，蘭州牛肉拉面是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，而其制作工藝更是堪稱中國(guó)拉面一絕。

　　“蘭州牛肉拉面，是蘭州市民根深蒂固的飲食習(xí)慣和文化傳統(tǒng)，它承載著這座城市獨(dú)特的文化基因�！毕嚓P(guān)專家表示，蘭州應(yīng)該進(jìn)一步開(kāi)拓牛肉面經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，挖掘牛肉面飲食文化，弘揚(yáng)“牛大碗”精髓。

　　據(jù)悉，為了進(jìn)一步“擦亮”城市名片，中國(guó)·蘭州首屆牛肉拉面節(jié)已于今日早上十時(shí)許拉開(kāi)了帷幕。屆時(shí)，蘭州市政府發(fā)布了蘭州牛肉拉面統(tǒng)一標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)首家牛肉面博物館也在美麗的蘭州青城古鎮(zhèn)盛大開(kāi)館。

　　有關(guān)專家認(rèn)為，中國(guó)首家牛肉面博物館的建成，標(biāo)志著蘭州牛肉面開(kāi)始從“草根文化”的低層面上悄然向深厚飲食歷史文化背景提升。

　　此間，蘭州官方表示，蘭州將進(jìn)一步建設(shè)獨(dú)具特色的“中國(guó)牛肉拉面第一樓”，打造“中國(guó)牛肉拉面第一碗”，讓牛肉拉面這張城市名片載著蘭州走向世界。