餐館切菜工練就"目不看刀"神功

　　【解說】就是這個犀利的眼神搭配追風逐電的刀法，廣西玉林一家牛雜餐館的刀工贏得了眾多食客仰慕。近日，記者在玉林江濱路目睹了這名刀工苦練多年所造就的快刀法，以及他疤痕累累的左手。

　　【解說】據(jù)悉，這名秦姓刀工年僅20多，已在這家牛雜餐館工作了五六年。當初從內(nèi)存條工廠轉行到餐館時，秦刀工干活的速度與常人無異，但經(jīng)過幾年修煉，如今他獨創(chuàng)的超快刀法足可傲視群廚，尤其是“目不看刀”的絕技更是令同門師兄弟自愧不如。

　　【同期】(牛雜餐館刀工) 我不敢切那么快 (怕切到手是嗎)是啊

　　【解說】由于秦刀工刀法如神，表情冷酷，在當?shù)厥晨椭蓄H有名氣，在其切菜時往往引來粉絲一睹真容。

　　【解說】冰凍三尺非一日之寒，秦刀工能擁有今日的刀法，除了勤加練習外，還付出了不少慘痛代價。

　　【同期】(牛雜餐館 秦刀工) 單單這里就(被割)4刀 一個地方而已 一個 一個 這里還有 這里還有 這個是縫回來的 縫了8針 記著

　　【解說】令人不解的是，盡管秦刀工的工作效率至少是同事的幾倍，而工資跟同事也差不多，但是秦刀工依舊能認真工作，開心生活。對此，餐館掌柜道出了留人秘籍。

　　【同期】(牛雜餐館 店主) (他切那么多 工資又不多一點 他也愿意嗎) 他愿意啊 問題是我們對他很好啊

　　記者 王剛 廣西玉林報道