中餐最快2015年申遺 確定申報項目成最大難題

　　【解說】7月2號，中國八大菜系掌門人及中國餐飲界權(quán)威齊聚北京，共同助力中餐申遺。中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援在中餐申遺啟動儀式上表示，最快將于2015年遞交中餐申遺的報告。

　　【解說】早在2008年，中國烹飪協(xié)會就被文化部確立為中餐申遺的主體，調(diào)研和運作申遺相關(guān)事項，馮恩援稱，中國2011年就曾經(jīng)做過申遺的文本試驗，最快將于2015年遞交申遺報告。

　　【同期】：中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長 馮恩援

　　2015年屬于申報期限，每兩年有一個申報的機會，中國烹飪選擇申報，實際上在2011年就做過文本實驗，又經(jīng)過了這三四年的準(zhǔn)備，目前應(yīng)該要加快步伐，我們力爭在2015年，將中餐申遺的報告遞交聯(lián)合國教科文總部。

　　【解說】馮恩援介紹說，“申遺”的目的除了更好地保護和傳承中國烹飪技藝外，還有防止其他國家將中國飲食文化或某個部分搶先注冊，帶來被動局面的考慮。中國目前申遺面臨的最大的難題，是如何在眾多的飲食文化和技藝當(dāng)中，挑出最有代表性的項目來進行申報。

　　【同期】：中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長 馮恩援

　　因為中國飲食文化是一個非常浩瀚的體系，這個體系當(dāng)中包括對于食材的理解，烹飪技法的選擇，風(fēng)味的差異，不同的流派，另外對于菜品不同味道的感受，以及美食背后人與人之間的故事，是一個非常大的體系，我們要選擇一個完全能代表中國美食文化精髓的方案，進行申報才有可能取得成功。

　　【解說】目前，法國、墨西哥、韓國、日本等已將本國的美食成功申遺，中國在這方面非常有緊迫感。2012年商務(wù)部將“中華烹飪”申遺工作列入餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃，進一步促進了中餐申遺的工作。對于外界十分關(guān)心的中餐申遺的形式問題，馮恩援回應(yīng)稱，目前申遺的方案分成三大類，已經(jīng)基本敲定。

　　【同期】：中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長 馮恩援

　　一類就是技藝類，就是一種技術(shù)的傳承，比如說我們叫中國烹飪技法，這可以做為一個技藝類去申報，第二個叫飲食習(xí)俗，比如說我們中餐吃飯為什么要用圓桌，我們?yōu)槭裁创汗?jié)要吃餃子，我們?yōu)槭裁凑f有些食物有食療作用，這都屬于叫文化類，第三個是傳承與保護的成功案例，也可以進入教科文的非遺保護目錄。

　　【解說】一部《舌尖上的中國》的紀(jì)錄片，更加激發(fā)了國人對于美食的熱情，馮恩援認為，中國飲食文化應(yīng)該做為中國文化的軟實力，被世界所認同，同時，把中國健康又富有哲理的美食，推向世界各地。

　　【同期】：中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長 馮恩援

　　中華美食，全球共享，這雖然是我們一個夢想，但是我們只有通過不斷地去努力，才能夠?qū)⑽覀冎袊�健康的、營養(yǎng)的、富有哲理的美食，成為人類共同分享的優(yōu)秀作品，

　　記者讓寶奎 北京報道