中新網(wǎng)烏魯木齊4月27日電 (王小軍 周海霞 熱娜)一品霸王羊排、竹毛肚蟲(chóng)草燉火雞配香梨魚(yú)脯、高山野血牦牛骨髓配煎餅、大汗烤羊腿……4月27日，2023年“悅享消費(fèi)·味在巴州”新疆巴州美食大賽在庫(kù)爾勒市巴音會(huì)堂舉行。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們紛紛亮出拿手絕活，角逐廚藝大賽桂冠。評(píng)委們圍繞傳承與創(chuàng)新、造型、色澤、口味等多個(gè)方面開(kāi)展評(píng)定，力求評(píng)選出最具代表性的美食，打造新疆巴州特色美食“招牌菜”。

　　在比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們將手藝發(fā)揮到極致，心靈手巧的大廚們做出了一道道舌尖上的美食，打造出了一臺(tái)直沖味蕾的視覺(jué)盛宴。

　　用博湖草魚(yú)肉改刀后油炸就成了天鵝的羽毛，根根栩栩如生，白蘿卜雕成了修長(zhǎng)的天鵝頸，胡蘿卜微雕成了天鵝的頭和冠，兩粒花椒籽鑲嵌成天鵝烏黑的眼睛，建設(shè)橋、孔雀河、天鵝島均是菜雕出來(lái)的，擺在大盤(pán)中就成了《天鵝之戀》，令人驚嘆。

　　大賽邀請(qǐng)的新疆餐飲界的大師評(píng)委們?cè)u(píng)選出特色地產(chǎn)類中餐菜品(熱菜、涼菜)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)；湖鮮類中餐菜品(熱菜、涼菜)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)；燒烤類金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)；面點(diǎn)、小吃類金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，并認(rèn)定、發(fā)布“巴州特色名菜”“巴州名宴”“巴州名小吃”及“巴州餐飲老字號(hào)”，評(píng)選出了31家“巴州餐飲老字號(hào)”、67個(gè)“巴州特色名菜”、25個(gè)“巴州名小吃”、5個(gè)“巴州名宴”。經(jīng)過(guò)激烈的競(jìng)技角逐，巴州樓蘭賓館的《天鵝之戀》、博湖縣漁府豪門(mén)大酒店的《珍珠魚(yú)腦》等80道金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)菜品脫穎而出。

　　此次大賽由新疆巴州商務(wù)局、新疆餐飲協(xié)會(huì)共同主辦，為期10天，旨在深入挖掘、傳承美食文化，打造巴州美食名片，提升巴州本土特色餐飲的影響力和知名度，提振巴州餐飲消費(fèi)信心，促進(jìn)巴州餐飲消費(fèi)。

　　新疆巴州商務(wù)局從年初就開(kāi)始謀劃，千方百計(jì)為促進(jìn)餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇、行業(yè)健康發(fā)展助力，取得了良好效果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年一季度，新疆巴州實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額50.78億元，較上年同期增長(zhǎng)7.4%，增速位居新疆第5位。其中限額以上餐飲業(yè)零售額0.93億元，同比增長(zhǎng)30.5%，呈現(xiàn)快速回升勢(shì)頭。(完)